Op 15 december vindt de 7e editie van het Transvaal Bacchanaal plaats, dit keer ter afsluiting van het 5-daagse programma Culinary Roots - Indo editie. Sinds oktober hebben zestien deelnemers met Indische en Molukse roots een familierecept meegenomen en een eigen versie gemaakt op basis van de lessen van de gast experts. Dit jaarlijkse eet- en storytelling festijn belooft niet alleen een feest te worden voor de zintuigen, maar ook een plek waar de deelnemers hun eigen Indische en Molukse kleuren laten zien.
Het Transvaal Bacchanaal is een jaarlijks terugkerend inter-culinair-storytelling-en eetfestijn dat Maureen organiseert onder de vlag van culturele hotspot Tugela85. Ieder jaar opnieuw is het een uitbundig en eclectisch gebeuren met nieuwe interpretaties van old time favorites of experimentele uitstapjes die binnen het thema van het jaar passen. Een avond met veel gasten, verhalen aan tafel en op je bord met ondertussen veel lol en uitwisseling in de keuken.
Dit jaar maakt het Transvaal Bacchanaal een uitstapje naar Framer Framed, een kunst- en cultuurplatform met tentoonstellingen op het snijvlak van hedendaagse kunst, visuele cultuur en politiek. Een plek waar ze uit ervaring weten hoe de kruisbestuiving tussen geschiedenis, culinair erfgoed en kunst mensen kan raken.
Sinds 14 oktober meanderen de 16 deelnemers langs verschillende onderwerpen die allemaal bijdragen aan beter begrip van onze culinaire roots in voormalig Nederlands-Indïe. Na een intensieve kennismaking door de organisatoren waar gelijk een gevoel van gemeenschap ontstond, bracht kookboekschrijfster Vanja van der Leeden ze een meer lijfelijke ervaring. Het doel van samen sambal maken was nu niet de juiste verhouding voor de perfecte smaak, maar om je te richten op de beweging wanneer je sambal met de hand op de grond in je cobek maakt.
Op dag 2 bracht Maarten Fornerod van de Indische Genealogische Vereniging inzicht in hoe je je eigen familiegeschiedenis kunt ontwaren door middel van archiefwerk. En vertelde chef Titi Waber van restaurant Waber de deelnemer over de fijne kneepjes van bumbu maken, de basis van bijna ieder Indonesisch gerecht.
Dag 3 stond in het teken van muziek, herinneringen en eten. Carl Lemette wist met zijn platen een snaar te raken die op geen enkele andere manier eerder was geraakt. Daarna bracht Maureen Tan de smaken tot leven met een uitgebreide specerijenles samen met Pacific Spizes.
Dag 4 was de grote dag waar alle input samenkwamen werd gesmeden tot het Transvaal Bacchanaal dat op 15 december tot leven wordt gebracht.
Wil je meer weten over Transvaal Bacchanaal en Culinary Roots? Lees dan het artikel van Gina in PS Parool
DE ORGANISATIE
Dit programma is een initiatief van culinary artist Maureen de Jong van ’t kleinkookbedrijf en programmamaker Melissa Korn van ik eet cultuur.
PARTNERS
Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door Broedplaats Tugela85 in Amsterdam. Evenals door vfonds – Houd je erfgoed levend, een speciale regeling om Indisch en Moluks immaterieel erfgoed een impuls te geven.
In tijden van nood moeten we samenkomen rond de tafel.
Daarom willen we jullie uitnodigen voor een uitgebreide Palestijnse brunch (vegetarisch), om de burgers van Gaza te steunen en stil te staan bij onze gemeenschappelijke menselijkheid.
Ons hart gaat uit naar alle mensen die gevangen zitten in deze oorlog. Terwijl we geweld tegen alle onschuldige burgers veroordelen, erkennen we dat dit conflict niet gaat over identiteit of religie, maar over decennia aan onophoudelijke onderdrukking, apartheid en de massale schending van mensenrechten.
De enige oplossing voor deze oorlog is het waarborgen van mensenrechten en het recht om vrij en onafhankelijk te leven. We zijn één in ons mens-zijn.
Alle opbrengsten van deze brunch gaan naar Kifaia - een Nederlandse organisatie die de Palestinian Medical Relief Society (PMRS) direct steunt - en naar World Central Kitchen, een non-profitorganisatie die zich inzet voor het verstrekken van maaltijden tijdens en na humanitaire rampen.
We hopen je te kunnen omarmen de 26e.
Wat je van Najat moet weten.
Najat -of Jaja zoals ze vroeger liefkozend genoemd werd - is één van de sprankelendste chefs uit Oost. Haar Marokkaanse roots met een vleug Spanje proef je in alles wat ze maakt.
Samen met Badr -haar Pakistaanse co-star- bestiert ze de keuken van de Tugela.
Najat droomt al jaren van haar eigen huiskamerrestaurant. Om de smaken waar zij zo van houdt met iedereen te delen. Klein en intiem. Zodat ze ook alle verhalen, technieken en tradities achter haar gerechten kan delen. Op haar eigen hartverwarmende manier.
Nu komt de droom van Najat uit. Eens in de zoveel tijd tover ik mijn studio in de Tugela85 om tot Najat’s huiskamer-tafel: la Mesa de Jaja. Iedereen die van levenslustig eten met een betoverende ziel houdt, nodigen we van harte uit om aan te schuiven.
Life is breathed into old stories and languages, and it need not make sense all at once. For we are preparing for the wandering of lifetimes | Een onderzoeksreeks i.s.m. Michelle Lai. Waarin we op zoek gaan naar manieren hoe met 'nieuwe' mythen om te gaan en ze te begrijpen en welke koloniale sporen in ons eten te volgen zijn en waar die terug of heen leiden. Naar nieuwe mythen?
Een openbare ontmoeting & workshop waarin iedereen uitgenodigd wordt om verhalen te delen. De ruimte wordt geopend met dankzegging, gebaseerd op wederzijds respect.
Meld je aan voor Culinary Roots - Een herontdekkingsreis naar de smaken van je voorouders Tijdens dit 5-daagse programma ga je door middel van een eigen familierecept of een herinnering daaraan op zoek naar wat jou Indisch en/of Moluks maakt door middel van eten. Samen met experts uit de keuken en historici leer jij gerechten maken die je raken. Read More
Het Dancing on the Edge Festival vroeg me voor hun reeks Table Talks verschillende Food Interventies te ontwerpen waarin gasten op een sensorische manier met elkaar in gesprek konden gaan over diverse onderwerpen.
DOTE | Table Talks 2019
Een plek om te delen; eet en denk met ons!
Hoe kunnen we op een nieuwe manier met elkaar spreken? Welke vragen worden nooit gesteld? Hoe kunnen we volledig aanwezig zijn in een ontmoeting? Table Talks XL is een programma, waarin makers én publiek samenkomen rondom urgente open vragen, die gerelateerd zijn aan de reis van het festival. In een intieme en informele setting pellen we samen verschillende lagen af van thema’s als macht, zorg, fragmentatie, bezit en ‘belonging’. Met artistieke food interventies en een gezamenlijke maaltijd door Maureen de Jong, die lichaam en geest voeden, prikkelen of verzachten.
Table Talks XL volgt op een proces van kleinere Table Talks, dat plaatsvond in de maanden voorafgaand aan het festival. De aanwezige groep mensen heeft steeds de vraag/urgentie voor de volgende groep vastgesteld. De twee XL edities vormen een reflectie hiervan en vinden plaats aan het begin en einde van het festival.
Het befaamde, jaarlijks terugkerende, inter-culinaire eet & storytelling festijn van ‘t kleinkookbedrijf in Tugela85 in de Transvaalbuurt.
Al drie jaar organiseer ik, als bijdrage aan de culturele programmering van Broedplaats Tugela85 waar ik mijn studio houd, een uitbundig storytelling diner waar ik steeds een mix van local food heroes uit mijn netwerk in de keuken uitnodig om één van hun dierbare gerechten te bereiden en serveren aan een eclectische mix van gasten. Elke editie is er een andere line-up van koks en worden er nieuwe verhalen en smaken gedeeld.
Nagla & Mohammad
Saïd superstar
Onze gasten
Classic Biryani van Rubina
Nagla neemt ons mee naar Alexandrië
Northern Thai spread van Liesbeth & The Very Thai Thai
Saïd en zijn moeder bereiden de saus voor de köfte
Liesbeth, Norther-Thai Sausage Queen, aan de mise en place.
An exploration of possible sensorial encounters
For Welcome to our Guesthouse #3 I created The Everlasting Welcome: a series of ritualistic food interventions inspired by the sacred duty of hospitality and the work of the Welcome To Our Guesthouse makers.
Together with Syrian chef Mohammad Alsaleh, we cooked up a flavourful storm in which we played around with specific tastes, textures, techniques and ways of eating to invite the audience to let there be bread and salt between each other.
Voor de inauguratie van The New Embassy of Turkey, een performance curatorial project van Melih Gençboyaci bestaande uit lezingen, rituelen en installaties, ontwierp en serveerde ik een bijzonder hapje geïnspireerd op een oud Turks eetritueel genaamd “çevirme.”
english: For the inauguration of The New Embassy of Turkey, a a performative curatorial project by Melih Gençboyacı consisting of lectures, rituals, and installations, I designed and served a special bite inspired by a forgotten Turkish food ritual called “çevirme.”
In samenwerking met Barbara Putman Cramer, Baaf Vonk en vele anderen creëerde ik voor Nuit Blanche een bedwelmend smakelijke ontdekkingstocht door één van de historische panden van de Amsterdamse tabaksindustrie. - Concept en uitvoering tijdens Nuit Blanche Amsterdam 2013 in Tobacco theater
https://livingantenna.wordpress.com/2013/10/04/a-junction-of-creative-collaboration/
Impressie van één van de drie 24-uur-keukens met eet-en-herinnerings performances die ik creeërde voor het 20 jarig bestaan van Toneelgezelschap STAN uit Antwerpen.
english: Impressions from one of three 24-hour-kitchen-eat-memory-performances I created in 2010 for the 20th anniversary of Theatercompany STAN from Antwerp (All pictures from Antwerp by Sofie Knijff)
Community projecten waar eten, culinair erfgoed, herinner, keukengeheimen, cultuur en identiteit centraal staan.
Arte tastes Poort in six acts | Arteweek 2015
Samen met 17 studenten aan het Arte College in Almere maakte ik een interactieve smaak & verhalenroute met ontmoetingen op verschillende locaties in de wijk.
My adventures in the world of mixology.
fggnae0ugaerna